معصرة الزيتون التقليدية بتسوكت ؤوفلا
بحلول موسم جني الزيتون بتازروالت عادت نواعير معاصر الزيت لتدور من جديد،وبأكوجكال معاصر الزيوت التقليدية والعصرية تتعايش لوالب"الزيار" الحديدية مع دواب لا تتوقف عن الطواف حول رحى حجرية مليئة جنباتها بحبات الزيتون.
بهذه المعاصر يتم استخراج زيت" العود" المحببة للمغاربة صافية غير مغشوشة،إذ يحرص أصحاب المعاصر على أن يتدوقها الزوار أملا في حملهم على اقتناء لترات منها
في هدا الدوار المترب انبرى عمال المعصرة التقليدية في العمل وعينهم على بغلة كانت تطوف حول ناعورة مكونة من رحى صخرية تطحن الزيتون. الرحى تدور بطيئة مع حركة البغلة المشدودة إليها بعينين شبه معصوبتين
أما المهام الموكولة لعمال المعصرة فتتراوح بين السهر على عملية"الزيار" أو تعبئة الزيتون المعد للطحن في "تازكيوين"، الاسم الذي يطلقه أصحاب المعاصر على سلال صغيرة مصنوعة محليا من شجر الدوم ، فيتم تعبئة هده السلال بالزيتون وتتضغط بالمصاور و هي الميكانزم المخصص للعصر
و"الفتيور" هي بقايا الزيتون بعد أن تعصر منه الزيت،ويتميز بلونه المائل للسواد ،وحسب المختار، فإن الفيتور يستخدم كوقود للنار
يحرص أرباب معاصر الزيتون على وفادة ضيوفهم وعابري السيبل، ولا تكاد كل معصرة زيتون تخلو من شخص مكلف بإعداد الشاي والسهر على أن يتذوق الوافدون على المعصرة زيت الزيتون المعصورة توا بعد غمرها في خبز الشعير الطازج
رغم وفرة المحاصيل خلال السنة الجارية مقارنة مع العام الفائت، يشرح "ح.ب"،العامل في المعصرة ،فإن العمال بالكاد يجنون قوت يومهم مقابل ساعات طويلة من العمل، سواء بالنسبة للعاملين في حقول الجني أو اللذين يشتعلون في معاصر الزيتون.
"أعمل مند الساعات الأولى للصباح لجدود الثامنة ليلا، أشرف على متابعة أعمال العصر وأراقب مستوى الزيت حتى لا تتدفق في الصهاريج ، يجب أن يظل مستوى الزيت متوازيا مع منسوب الماء المنساب من تحت بقعة الزيت العائمة إلى صهريج آخر عبر أنبوب تحت، التركيز مسألة ضرورية وشد اللوالب المستعملة في عصر الزيتون يحتاج إلى قوة بدنية، ورغم العمل الشاق في المعصرة فإن العمال يتسلمون مساء كل يوم من صاحب المعصرة مبلغا زهيداُ نظير يوم عمل"، يشرح" ح.ب" ظروف العمل في معاصر الزيت الموسمية التي تفتتح أبوابها كل سنة بحلول موسم جني الزيتون.
..
أما المهام الموكولة لعمال المعصرة فتتراوح بين السهر على عملية"الزيار" أو تعبئة الزيتون المعد للطحن في "تازكيوين"، الاسم الذي يطلقه أصحاب المعاصر على سلال صغيرة مصنوعة محليا من شجر الدوم ، فيتم تعبئة هده السلال بالزيتون وتتضغط بالمصاور و هي الميكانزم المخصص للعصر
يحرص أرباب معاصر الزيتون على وفادة ضيوفهم وعابري السيبل، ولا تكاد كل معصرة زيتون تخلو من شخص مكلف بإعداد الشاي والسهر على أن يتذوق الوافدون على المعصرة زيت الزيتون المعصورة توا بعد غمرها في خبز الشعير الطازج
رغم وفرة المحاصيل خلال السنة الجارية مقارنة مع العام الفائت، يشرح "ح.ب"،العامل في المعصرة ،فإن العمال بالكاد يجنون قوت يومهم مقابل ساعات طويلة من العمل، سواء بالنسبة للعاملين في حقول الجني أو اللذين يشتعلون في معاصر الزيتون.
أجر يوم عمل لا يتعدى مبلغ سبعين درهما في أحسن الأحوال، أو يتقاضاه على شكل ليترات من زيت الزيتون، نحن في المعصرة نشغل مند الساعات الأولى للصباح لحدود الثامنة ليلا وبالكاد نحصل على أجرة تكفينا لشراء المستلزمات الأساسية للمنزل".، يضيف "ح.ب" بتأفف
"أعمل مند الساعات الأولى للصباح لجدود الثامنة ليلا، أشرف على متابعة أعمال العصر وأراقب مستوى الزيت حتى لا تتدفق في الصهاريج ، يجب أن يظل مستوى الزيت متوازيا مع منسوب الماء المنساب من تحت بقعة الزيت العائمة إلى صهريج آخر عبر أنبوب تحت، التركيز مسألة ضرورية وشد اللوالب المستعملة في عصر الزيتون يحتاج إلى قوة بدنية، ورغم العمل الشاق في المعصرة فإن العمال يتسلمون مساء كل يوم من صاحب المعصرة مبلغا زهيداُ نظير يوم عمل"، يشرح" ح.ب" ظروف العمل في معاصر الزيت الموسمية التي تفتتح أبوابها كل سنة بحلول موسم جني الزيتون.
..
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire